Bitlis Lebeni Çorbası: Doğunun Nefis Sıcaklığı

• 15.04.2025 05:47

Bitlis'e özgü Lebeni çorbası, yöresel lezzetlerin en güzel örneklerinden biridir. Yoğurt, pirinç, nane ve tereyağının birleşimiyle oluşan bu sıcak çorba, hem doyurucu hem de besleyici özelliği ile soğuk kış günlerinde vazgeçilmez bir seçenektir. İçerisindeki malzemeler sayesinde zengin bir tat profili sunan Lebeni çorbası, aynı zamanda sağlıklı bir alternatif arayanlar için de ideal bir tercihtir. Yanında taze ekmekle birlikte servis ederek bu lezzeti bir üst seviyeye taşıyabilirsiniz.

Tarife Giriş

Lebeni çorbası, yufka evi olan Bitlis mutfağının sevilen bir çorbasıdır. Yoğurt, pirinç, taze nane ve baharatlar ile hazırlanan bu lezzetli çorba, kış aylarında sıcacık bir başlangıç yemeği olma özelliğini taşır. Tavuk suyu veya sebze suyu ile kaynatılan Lebeni çorbası, ferahlatan tadı sayesinde misafirlerinizi etkileyecektir. Üzerine eritilmiş tereyağı ve nane eklenerek sunulan çorba, her lokmada mutluluğu getirir.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250
• Kalori: 180

Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 1 litre su (veya tavuk suyu)
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• tuz
• karabiber

Yapılışı

• Pirinçleri iyice yıkayın ve süzün.
• Bir tencerede suyu kaynatın ve ardından pirinçleri ekleyin. Pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
• Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını karıştırarak açılmasını sağlayın.
• Pirinçler piştikten sonra, bir miktar sıcak suyu yoğurt karışımına ekleyin ve hızlıca karıştırın. Bu karışımı tencereye dökün.
• Çorbayı kısık ateşte karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
• Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve içine ezilmiş sarımsak ve kuru naneyi ekleyin. Karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun.
• Hazırladığınız yağı çorbanın üzerine dökün ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Lebeni çorbası hazırlarken, yoğurdun kesilmemesi için yavaş yavaş sıcak su eklemenizde fayda var. Taze nane yerine kuru nane kullanıyorsanız, miktarını biraz azaltabilirsiniz çünkü kuru nane daha yoğun bir lezzete sahiptir. Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su oranını değiştirebilirsiniz. Ayrıca, servisten önce üzerine biraz daha taze nane serpiştirerek sunumu güzelleştirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Taze ekmek, közlenmiş sebzeler veya hafif bir salata ile birlikte servis edilebilir.