Bitlis Tepsi Maş Tarifi: Geleneksel Bir Lezzet
Tarife Giriş
Tepsi Maş, Bitlis'in yerel lezzetleri arasında yer almaktadır ve çoğunlukla öğle ve akşam yemeklerinde tercih edilir. Bu tarifte, bakla, yöresel peynir ve çeşitli baharatlar kullanılarak hazırlanan harç, yufka ile bir araya getirilerek tepsiye yerleştirilmektedir. Son derece lezzetli ve besleyici olan bu yemek, fırında pişirilerek servis edilir ve yanında yoğurt ile güzel bir şekilde tamamlanabilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 300 gram bakla
- 200 gram yöresel beyaz peynir
- 4 adet yufka
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle baklaları haşlayın ve suyunu süzün.
- Soğanları kıyın, zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Baklaları ekleyin ve tuz, karabiber, pul biber ile karıştırarak kısa bir süre daha kavurun.
- Yufkaları tepsiye serin ve ortasına hazırladığınız harcı ekleyin.
- Yufkaları harcın üzerine kapatın ve en üstte zeytinyağı ile su karışımını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
- Piştikten sonra 5 dakika dinlendirip dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Tepsi Maş yaparken en önemli püf noktası, baklaların taze ve kaliteli olmasıdır. Ayrıca, yufkaların arasına koyacağınız sos ve baharat karışımını da iyi ayarlamak lezzeti artıracaktır. Fırına vermeden önce yufkaların üzerini iyice yağlamak, yemeğin daha çıtır olmasını sağlayacaktır. Eğer tercih ederseniz, üzerini susam veya çörek otu ile süsleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tepsi Maş, yanında yoğurt, turşu veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yeşil salata ile de servis edilebilir.
