Bitlis Usulü Bişi Tatlısı Tarifi

• 11.01.2025 15:36

Bişi Tatlısı, Bitlis'in geleneksel lezzetlerinden biri olup, misafirperverliğin ve bereketin simgesi olarak sofralarda yerini alır. Bu tatlı, ince hamuruyla ve içindeki ceviz, fındık karışımıyla damakları şenlendirir. Yapılışı kolay ve pratik olan bu tarif, özellikle aile toplantıları ve özel günlerde tercih edilmektedir. Bişi Tatlısı, sunumu ve lezzetiyle kalabalık sofraların vazgeçilmezleri arasında bulunmaktadır. Bu tarifi denedikten sonra, herkesin ilgisini çekecek lezzette bir tatlı ile tanışacaksınız.

Tarife Giriş

Bişi Tatlısı, incecik hamurlardan oluşan ve iç harcı olarak ceviz veya fındık kullanılan bir tatlıdır. Yufkaların yağda kızartılmasıyla hazırlanan bu lezzet, şerbetin eklenmesiyle tatlanır. Farklı yörelerde değişik varyasyonları bulunan bu tatlı, Bitlis mutfağının önemli bir parçasıdır. Yapması oldukça kolay ve malzemeleri ulaşılabilir olan Bişi Tatlısı, herkesin evinde yapabileceği pratik bir tatlıdır.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250 gram ceviz içi
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
• 2 su bardağı su (şerbet için)
• 2 su bardağı toz şeker (şerbet için)
• 1 tatlı kaşığı limon suyu (şerbet için)

Yapılışı

• Un, su ve tuzu bir karıştırma kabında yoğurun ve kulak memesinden hafif yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamuru 15 dakika dinlendirin.
• Hamuru açarak ince yufkalar oluşturun.
• Yufkaların ortasına ceviz ve şeker karışımını koyun.
• Yufkayı katlayarak üçgen şeklinde kapatın.
• Sıvı yağı bir tavada ısıtın ve bişileri kızartın.
• Ayrı bir kapta şerbet için su, toz şeker ve limon suyunu kaynatın ve soğumaya bırakın.
• Kızaran bişi tatlılarını şerbete bulayın ve servis yapın.

Püf Noktaları

Bişi Tatlısı yaparken hamurun iyi yoğrulmuş olması önemlidir. Dinlendirme süresi, hamurun daha esnek olmasını sağlar. Kızartma sırasında yağı çok ısınmamalı, aksi takdirde dışı yanar, içi çiğ kalabilir. Ayrıca şerbetin soğuk olması, tatlının çabuk ıslanmasını sağlar. İsterseniz iç harcına tarçın veya hindistan cevizi de ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bişi Tatlısı'nı Türk kahvesi veya çay ile sunarak ikram edebilirsiniz. Yanında dondurma veya kaymak da keyifli bir eşlikçi olabilir.