Bitlis Usulü Katıklı Börek Tarifi
Tarife Giriş
Bitlis katıklı börek, yufka ile hazırlanan, iç harcı değişkenlik gösterebilen, genellikle kıymalı, peynirli veya sebzeli olan bir atıştırmalıktır. Bu tarifte yufkalar kat kat açılarak, içine çeşitli harçlar konularak hazırlanır. Fırında pişirilerek altın rengini alana kadar pişirilir. Çıtır çıtır dokusu ve adeta patlayan harcıyla bu börek, herkesin favorisi hale gelecektir.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram yufka
- 300 gram kıyma
- 2 tane orta boy soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 tane yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- Susam (isteğe bağlı, üzerine serpmek için)
Yapılışı
- Öncelikle soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin, tuz, karabiber, pul biber ve kekikle birlikte iyice pişirin. Ocaktan alın ve soğuması için bekletin.
- Bir yufkayı tezgaha serin ve üzerine bir yumurta sürün. İkinci yufkayı üstüne kapatın.
- İç harcı yufkanın ortasına yerleştirin ve yufkayı katlayarak kapatın.
- Tüm yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Üzerine susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Katıklı börek hazırlarken yufkaların fazla kuru olmamasına dikkat edin. Yufkaların kurumasını önlemek için üzerini temiz bir bezle kapatabilirsiniz. İsterseniz iç harç olarak beyaz peynir, lor peyniri veya sebzeli karışımlar da kullanabilirsiniz. Daha lezzetli bir tat için harcınıza biraz maydanoz veya taze soğan eklemeyi unutmayın. Fırından çıkar çıkmaz soğumadan servis yapın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bitlis katıklı börek, yoğurtlu soslarla, ayran veya taze demlenmiş çayla harika gider.
