Bitlis Usulü Nefis Kömbe Tarifi
Tarife Giriş
Bitlis tarzı kömbe, hafif mayalı bir hamurla hazırlanan, içi genellikle kıyma, soğan ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir atıştırmalıktır. Hamurun yumuşaklığı ve iç harcın lezzeti ile damak çatlatan bir tat sunar. Hazırlanışı oldukça kolaydır, fırında pişirildiğinde ise dışı narin, içi ise doyurucu bir kıvama gelir. Ailecek ya da arkadaşlarla birlikte keyifle tüketebileceğiniz bir lezzettir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 250 ml su
- 10 gram yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı yoğurt (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Unu büyük bir kaba alarak ortasını açın, yaş mayayı ekleyin.
- Suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Tuzunu da ekleyin ve 10 dakika dinlendirip mayalanmasını bekleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı ekleyin ve pişmeye bırakın.
- Pişen kıyma karışımına baharatları ekleyin, karıştırıp ocaktan alın.
- Mayalanan hamuru alarak mandalina büyüklüğünde bezeler yapın.
- Her bir bezeyi açarak içerisine kıymalı harçtan koyun, hamuru kapatın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
- Üzerine yoğurt sürebilir veya zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Kömbe hazırlarken hamurun iyi mayalanmasına dikkat edin. Eğer yumuşak bir hamur istiyorsanız, suyu yeterli miktarda eklemeye özen gösterin. İç harcı hazırlarken baharat miktarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Fırına vermeden önce hamurun üzerine yoğurt sürmek, kömbelerinizin daha güzel kabarmasını sağlar. Ayrıca kömbe servisi yaparken yanında yoğurt veya salça sos ile daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kömbenizin yanında yoğurt, acı sos veya salçalı bir sos ile sunabilirsiniz. Ayrıca çay saatinde çay ile birlikte ya da çeşitli mezelerle de servis edilebilir.
