Zengin Besleyici Kelle Paça
Tarife Giriş
Kelle paça, koyun veya dana etinden yapılabilen, içinde baş paça ve kemiklerin bulunduğu bir çorbadır. Uzun bir pişirme süresi gerektirir, böylece etin lezzeti özleşir. Genellikle yanında sarımsaklı sirke ile servis edilen bu yemek, soğuk kış günlerinde mükemmel bir sıcaklık sağlar. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu tarif, toplu yemek organizasyonlarınızda da tercih edilebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 3 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 adet kelle (koyun veya dana)
- 2 litre su
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 adet limon (suyu)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 dal taze kekik
- 1 çay bardağı sirke
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Kelleyi büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Su kaynadıktan sonra tükenmiş köpüğü alın ve tuz, karabiber, kekik ve defne yaprağını ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişirin.
- Piştikten sonra kelleyi tencereden çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Sıcak su ile lezzetini artırmak için kemiklerin üzerinden etleri sıyırın.
- Etleri tekrar tencereye ekleyin ve sarımsak, limon suyu ve sirkeyi ekleyin.
- Hepsi iyice karışana kadar birkaç dakika daha pişirin.
- Servis ederken üzerine pul biber serpin ve sıcak olarak sunun.
Püf Noktaları
Kelle paça yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, kullanılan kelle ve suyun kalitesidir. Yüksek kaliteli bir kelle, lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. Ayrıca pişirme süresini kısaltmamaya özen gösterin; etlerin yavaş yavaş pişmesi, lezzetlerini artıracaktır. İsteğe bağlı olarak, sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kelle paça, yanında taze ekmek, turşu veya yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, sade pilav veya buğday salatası ile de servis edilebilir.
